Se nourrir est un besoin primaire et vital. Tout le monde doit passer par la case cuisine un jour ou l’autre. Certains redoutent ce moment parce que cuisiner signifie effort. En effet, il faut faire les courses, réfléchir au plat, prendre le risque de rater puis faire la vaisselle, tout cela semble épuisant. J’espère que ce site changera votre état d’esprit sur la question puisque comme tout passionné, j’ai voulu partager avec vous ce qui m’anime et me rend heureux. Je vous garantis qu’en suivant mes conseils, vous pourrez ressentir ce sentiment de satisfaction que l’on éprouve après avoir réalisé un plat soi-même et qu’on le partage avec les gens qu’on aime. Selon moi, pour atteindre cet objectif, il vous faut suivre trois critères que j’estime primordiaux. Le premier est la qualité parce qu’une bonne préparation commence par avoir de bons produits, ce facteur n’est pas négligeable. Quoi de mieux que d'aller au marché, sentir et toucher les fruits et légumes, tisser des liens avec les commerçants et choisir ses produits méticuleusement. Deuxièmement, la mise en place est cruciale pour un plat réussi. Avoir un plan de travail propre, avec tous les ingrédients religieusement rassemblés, vous aidera à avoir la tête claire pour la préparation. Troisièmement, la présentation visuelle est sans doute l’un des points les plus importants de chaque création. Michel Troisgros, chef du restaurant triplement étoilé le Troisgros, dit la chose suivante : « le palais est le deuxième sens qui vient confirmer la satisfaction de l’œil ». Je suis cette logique quotidiennement en portant une attention toute particulière au dressage et surtout à l'art de la table. Un plat peut totalement être différent selon la façon avec laquelle on le présente, n’êtes-vous pas d’accord ? Il faut comprendre que la cuisine requiert la mobilisation de tous les sens pour que l’expérience soit d’autant plus exceptionnelle. Bon, il est temps pour moi de vous laisser parcourir les recettes que j’ai créées et retravaillées à ma sauce, mais gardez en tête que rien n’est figé dans la cuisine, alors ajoutez votre grain de sel !