Pour continuer la série des ceviches, je vous propose aujourd'hui une recette osée avec des saveurs qui éclatent en bouche. Les raisins, les myrtilles, la chair blanche de la daurade, les échalotes et l'huile d'olive se marient à la perfection. C'est une recette rapide à faire et rapide à manger, parfaite pour une bonne entrée en matière.
Ingrédients
2 filets de daurade (Tout droit de l'étalage du poissonnier)
Huile d'olive
Citron jaune
Échalotes
Myrtilles
Raisins blancs
Instructions
Découpez en fines tranches les raisins et les myrtilles. Je vous conseille pour cette étape une mandoline ou un couteau très bien aiguisé.
Faites une fine brunoise d'échalote.
Verser dans un bol deux cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe du jus d'un citron jaune.
Ajoutez-y les échalotes.
Couper finement les filets de daurade (entre une coupe carpaccio et une coupe sashimi).
Disposez les tranches de raisins et de myrtilles de manière esthétique dans une assiette. Ajoutez-y les tranches de daurade.
Versez-y la marinade 10-15 minutes avant la dégustation.
Bon appétit !
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