Le ceviche est un plat péruvien frais et délectable. En plus d'être délicieux, c'est beau à voir ! Je l'ai accompagné d'un riz blanc, d'avocats, de mangues et de coriandre fraîche. J'ai également préparé deux sauces pour agrémenter le riz : une sauce au soja, citron vert, une touche de miel. L'autre sauce est un mélange de jus de citron, d'huile d'olive, de gros sel et de poivre. Parce qu'un ceviche au saumon n'était pas suffisant, j'ai aussi préparé un ceviche au thon rouge que je détaille dans une autre recette.
Ceviche saumon, orange sanguine, citron vert et huile d'olive
Ingrédients
Pavé large de saumon frais
2 Oranges sanguines
1 Citron vert
1 Citron jaune
Huile d'olive
Gros sel
Instructions
Coupez de fines tranches de saumon de manière esthétique, pas de découpe grossière.
Mélangez dans un bol le jus d'une orange sanguine, le jus d'1/2 citron jaune, 2-3 cuillères à soupe de votre meilleure huile d'olive sans oublier une pincée de gros sel.
Découpez la deuxième orange sanguine en quartier, sans la peau, ainsi qu'un citron jaune en quartier comme sur les photos.
Disposez dans une assiette le saumon frais et versez la sauce.
Zestez un citron vert par-dessus et le tour est joué !
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