La viande et le vin, le double V de la victoire ! La préparation de ce plat nécessite de la patience. C'est facile de se faire plaisir, il vous faut juste préparer une entrecôte sauce au vin et à l’oignon.
Entrecôte sauce au vin et compoté d'oignons accompagnés de pommes de terre au four
Ingrédients
Beurre
Entrecôte
2 gros oignons rouges
1 L de vin rouge
Poivre fraîchement moulu
Pommes de terre de moyennes tailles
Instructions
Badigeonner les pommes de terre, préalablement lavées en gardant la peau, avec de l'huile d'olive et du sel.
Enroulez-les dans du papier aluminium et mettez-les au four pendant 1 heure à 220°C.
Émincer les oignons rouges puis faites-les revenir dans une casserole avec du beurre et 2 bonnes pincées de poivre moulu.
Lorsque les oignons rouges sont très colorés, crépitent et commencent à accrocher à la poêle, déglacez ABONDAMMENT avec du vin rouge, environ 1/3 L.
Laissez réduire, puis réitérez en ajoutez du beurre et du vin jusqu'à obtenir un résultat sirupeux.
Après avoir saisi la viande des deux cotés, ajoutez-y une partie de la sauce pour faire cuire la viande avec.
Sortez les pommes de terre, puis Dressez !
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