Une entrecôte, des échalotes, des carottes, du beurre, du vin et beaucoup d'amour. Voici les ingrédients pour un repas réussi, facile à exécuter et pourtant si bon. Un plat à la française comme on les aime, accompagné avec une baguette chaude qui vient tout droit du boulanger et le tour est joué !
Entrecôte à l’échalote et ses carottes rôties au beurre
Liste des ingrédients
Beurre
Échalote
Entrecôte de boucher
Moyennes carottes avec leur fane
Vin rouge
Instructions
Sortez votre viande avant toute préparation pour qu'elle soit à température ambiante et avoir une cuisson optimale. (Ce n'est pas obligatoire, mais c'est préférable)
Ciselez finement plusieurs échalotes, environ 3-4 moyennes échalotes par personne.
Coupez les fanes des carottes, mais pas totalement, puis lavez-les en les frottant avec une brosse, sous une eau claire. NE LES ÉPLUCHEZ PAS.
Faites revenir les échalotes dans deux bonnes noisettes de beurre avec du gros sel.
Faites cuire les carottes dans une poêle avec du beurre et un couvercle à feu moyen fort.
Retournez-les au bout de 5 min.
Lorsque les échalotes sont très colorées, crépitent et commencent à accrocher à la poêle, déglacez LÉGÈREMENT avec du vin rouge.
Il ne faut pas que cela soit une compotée d'échalotes alors, retirez les échalotes après que le vin s'est évaporé.
Ajoutez de l'huile d'olive dans la même poêle pour y faire cuire l’entrecôte.
Après avoir saisi la viande des deux côtés, ajoutez-y une noisette de beurre et laissez les échalotes mises sur l'autre côté de la poêle puis mettez le couvercle.
Les carottes sont rôties lorsqu'elles peuvent se couper avec une fourchette.
Et Hop ! Les carottes sont cuites, vous pouvez dresser et vous servir un bon verre de vin rouge.
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