KEFTA & BÂTONNET DE CANNELLE

Kefta cannelle, salade de choux rouge et riz au safran

Ingrédients

• 1/2 Chou rouge

• 500 g de viande hachée

• 1/2 botte de persil

• 1/2 botte de coriandre

• 1/2 botte de menthe

• 1 gousse d'ail

• 1 oignon blanc

• 1 pincée de pistil de safran

• 1 pincée de cannelle

• Vinaigre de vin rouge

• 2 échalotes

• Huile d'olive

• 1 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de paprika

• 10 bâtonnets de cannelle

Instructions

1. Mélangez les herbes finement, ciselez, la viande hachée, les épices (cannelle, paprika, cumin), l'ail, les échalotes et un filet d'huile d'olive dans un grand bol.

2. Malaxez bien le mélange pour que la viande s'imprègne de tous les aromates et ne fasse qu'une avec eux.

3. Entourez les bâtonnets de cannelle avec la viande hachée.

4. Faites revenir dans une casserole un oignon blanc, finement coupé en brunoise (petit dès), dans de l'huile d'olive.

5. Lorsqu'il commence à "chanter"(crépiter), incorporez le safran, baissez le feu et mettez un couvercle pendant 30 seconde.

6. Mettez ensuite le riz (basmati de préférence) et mélangez activement. Ajoutez de l'eau à hauteur et remettez le couvercle.

7. Pour la cuisson du riz, c'est au feeling : mouillé le riz à chaque évaporation totale de l'eau jusqu’à atteindre la consistance souhaitée. N'ajoutez pas trop d'eau à chaque fois, pour qu'il ne reste pas d'eau lorsque le riz est prêt. Mettez ensuite un couvercle et enlevez du feu. Mélangez toutes les 5 minutes.

8. Coupez ensuite votre chou de manière transversale.

9. Ajoutez-y la vinaigrette, que vous aurez préalablement faite, composée d'une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, d'huile d'olive, de sel, de poivre et du jus d'un demi-citron.

10. Mettez les keftas dans une poêle très chaude avec deux bonnes cuillères d'huile d'olive.

11. Dressez votre assiette avec ces merveilleuses préparations et dégustez.