Là, on est dans le sud de la France, à la frontière avec l'Italie. Cette recette est un classique de la cuisine Sadoun! C'est de la fraicheur des olives noires et des câpres, c'est le croquant du poivron, c'est l'extravagance italienne, c'est le goût de la ventrèche de thon, les herbes aromatiques... Ce plat est très simple à exécuter et doit être exécuté rapidement pour garder le croquant des poivrons. Ce n'est pas une recette prétentieuse et elle mérite d'être faite quand vous avez faim, mais que vous ne voulez pas que cela prenne 1 heure à faire.
Ingrédients
Olives noires
1 Botte de persil frais
1 Poivron
Tomates pelées en conserve
Concentré de tomate
Thon
Citron
Instructions
Faites revenir dans l'huile d'olive 1/2 poivron coupé en brunoise (petits dés)
Déglacez ensuite avec les tomates pelées que vous avez concassées. Salez puis poivrez.
Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Ajoutez ensuite le persil frais, que vous aurez préalablement ciselé, les olives noires, la ventrèche de thon effritée et finissez avec un filet de citron.
Dégustez !
Ps : Vous pouvez ajouter une belle cuillère d'harissa si vous aimez le piquant !
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