Que ferions-nous sans les pâtes, sérieusement ? C'est une recette fraîche qui ne nécessite pas de technique. C'est juste bon ! Les câpres, les piments, les tomates séchées, le basilic et le jus de citron, ajoutez à la dernière minute, donnent à ce plat de pâtes une tout autre dimension. C'est en même temps chaud, froid, croquant, fondant, acidulé, sucré, pimenté, enfin bref, une explosion en bouche.
Ingrédients
1 Boite de sardines
Câpres
1/2 Oignon blanc
Basilic frais
Huile piquante
Piment pili-pili
1 gousse d'ail
1/2 citron jaune
Concentré de tomate
Tomates séchées
Instructions
Faites revenir l'oignon blanc émincé et la gousse d'ail coupée en deux dans de l'huile d'olive, l'huile piquante ou celle des sardines (à votre convenance). Je vous conseille d'utiliser celle des sardines pour plus de goût et pour éviter le gaspillage.
Lancez la cuisson des pâtes.
Lorsque les oignons ont bien coloré, ajoutez le concentré de tomates et diluez avec l'eau des pâtes. (Ce phénomène s'appelle la "mantecatura" et permet de lier la sauce grâce à l'amidon présent dans l'eau des pâtes).
Ajoutez dans la poêle une partie des sardines, des tomates séchées et des piments.
Lorsque les pâtes sont "Al dente" (cuisson de la pâte qui signifie qu'elle doit être légèrement croquante "sous la dent" si on traduit littéralement), gardez un peu d'eau des pâtes pour réitérer la "mantecatura" et ajouter les pâtes dans la poêle avec un fond de cette eau gardé.
Laissez réduire la sauce et avoir une belle consistance.
Lorsque les pâtes sont prêtes, ajoutez les câpres fraiches, les piments, les tomates séchées, les sardines, le basilic frais, du gros sel, du poivre et un filet de jus de citron.
Dressez de manière esthétique et régalez-vous !
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