Enfin un peu de changement concernant la recette du risotto. Le risotto aux champignons, c'est bon, c'est même très bon quand c'est bien fait, mais aujourd’hui je vous apporte un peu d'originalité. De la courgette, du safran, des échalotes, du parmesan et un bon riz, voilà ce qu'il vous faut pour faire de la bonne bouffe comme on aime !
Risotto courgette safran
Ingrédients
1 Courgette
1 Échalote
2 Carrés de bouillon de poulet
Parmesan
Safran
Piment de Cayenne
1 gousse d'ail
Riz rond
Instructions
Faites une brunoise d'échalotes et de courgette.
Pressez une gousse d'ail.
Faites bouillir de l'eau pour y diluer les carrés de bouillon de poulet.
Faites revenir dans l'huile d'olive les échalotes dans un premier temps avec l'ail et le safran.
Ajoutez-y ensuite, lorsque les échalotes ont bien coloré, les courgettes.
Attendez 2-3 minutes et ajoutez le riz et faites le revenir légèrement pour qu'il s'aromatise.
Mouillez le riz avec le bouillon de poulet continuellement, lorsque riz accroche légèrement à la poêle.
Râpez, entre temps, le parmesan pour l'ajouter ensuite pour, à la fin, lier le tout et donner cet aspect crémeux au risotto.
Lorsque vous ajoutez la dernière tournée de bouillon, ajoutez le parmesan et remuez comme sur la vidéo avec un coup de poignet de façon à faire du bouillon et du parmesan un mélange crémeux et onctueux. (Ce processus est appelé la "mantecatura" en italien).
Servez dans une assiette plate et déposez-y quelques copeaux de parmesan et dégustez !
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