SALADE DE PÂTES À LA VENTRÈCHE DE THON

Cette salade de pâtes est mon plat de prédilection quand j'ai faim, que je n'ai pas trop le temps de cuisiner, mais que je veux tout de même manger quelque chose d'équilibré. Encore une fois, le principal atout de cette recette est le jeu de textures avec la fine brunoise de tomate qui glisse toute seule, les oignons très finement coupés (quasi transparent) qui fondent en bouche, les amandes pour le côté croquant et la ventrèche de thon qui fond également. Les câpres et les tomates donnent l'acidité nécessaire, en plus du citron de la sauce, pour équilibrer la douceur des amandes et le gras du thon. Enfin bref, les images parlent d'elles-mêmes, c'est trop bon !

Ingrédients

• 1 Boite de ventrèche de thon (du thon normal fera l'affaire, mais privilégiez une ventrèche de qualité)

• 1/2 Oignon rouge

• Grosses câpres

• Huile d'olive (bonne qualité)

• Amande (sans la peau si possible)

• 2 Tomates

• 1/2 Citron

• Pâtes (Rigatoni ou Fusilli de préférence)

Instructions

1. Ciselez votre demi oignon très finement (vous pouvez utiliser une mandoline).

2. Coupez vos câpres en deux (voire en quatre si elles sont grosses).

3. Faites une brunoise avec les tomates en les coupant transversalement puis dans la longueur et la largeur (comme sur les photos et la vidéo)

4. Retirer la peau des amandes (il faut juste frotter dessus avec les doigts) et concassez-les grossièrement.

5. Versez dans un bol le jus d'un 1/2 citron et une cuillère et demie à soupe d'huile d'olive.

6. Mélangez les amandes, les câpres, les tomates, les oignons, la ventrèche de thon effritée et la vinaigrette. Ajoutez-y du poivre et du sel. Le sel va permettre à la tomate de lâcher son jus et d'agrémenter la sauce !

7. Goûtez et équilibrez l'assaisonnement.

8. Lancez la cuisson des pâtes. Je sais que vous êtes gourmands, mais ne mettez pas trop de pâtes pour que le plat garde son équilibre et que chaque ingrédient ait sa place (Environ 90-100g pour une personne).

9. Lorsque les pâtes ont fini de cuire, mettez-les sous l'eau froide pour les refroidir.

10. Égouttez-les bien et ajoutez-les au mélange.

11. Dressez dans une assiette avec des câpres entières, un bon tour de moulin à poivre, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.

12. Bon appétit !