Une salade fraîche telle que celle-ci pour accompagner une viande ou un poisson mariné, c'est juste top. Le labneh est un fromage blanc libanais, mais si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave, j'ai une alternative à base de yaourt grec à la place ! Je n'invente rien ici, il n'y a rien de plus simple ! Cette salade s'apparente à la recette du taboulé, mais n'a pas de semoule, c'est juste la base de la recette.
Ingrédients
1 Botte de persil
Tomates cerises
Citron
Oignon nouveau
Huile d'olive
Sumac
Paprika
Labneh ou Yaourt grec
Instructions
Ciselez grossièrement votre persil.
Coupez vos tomates cerises en deux, et coupez en très fines lamelles la moitié d'un oignon nouveau.
Mélangez le persil, les tomates et quelques lamelles d'oignon (pas trop).
Si vous n'avez pas de labneh, prenez deux yaourts grecs et versez-les dans un bol avec un filet d'huile d'olive et du gros sel. Fouettez activement pendant 30 secondes avec une fourchette pour aérer le yaourt et lui donner une meilleure texture.
Assaisonnez votre salade avec un bon filet d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron jaune, deux pincés de sumac et de paprika, du sel et du poivre (poivre du moulin).
Dressez le labneh dans l'assiette avec la salade par-dessus puis dégustez avec du pain pita et/ou une bonne viande !
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