À la différence du Taboulé Libanais, ce taboulé a de la semoule en plus. C'est une recette fraîche, facile à préparer et très bonne pour la santé dans le sens où les ingrédients sont majoritairement des herbes et des légumes et qu'il y a très peu de matières grasses. Comme toutes mes autres recettes, elle est modulable, mais voici la base.
Taboulé oriental à la semoule de blé et condiments frais
Ingrédients
1 botte de persil
1/2 botte de menthe
1/2 botte de coriandre
250 grammes de semoule
1 poignée de raisins secs
1 grosse tomate
1 petite tomate
1 cuillère à café de harissa
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros citron entier pressé
1/2 oignon rouge
2 pincées de paprika
1 noix de beurre
Instructions
Coupez tous les ingrédients finement. Pour l'oignon et la tomate, il est nécessaire de faire une brunoise. La découpe des herbes aromatiques doit être assez grossière.
Faites chauffer la même quantité d'eau que de semoule. Ex : pour 250g de semoule, 250ml d'eau.
Lorsque l'eau bout, incorporez la semoule et enlevez du feu.
Remuez doucement avec une fourchette et ajoutez-y une noix de beurre et le paprika. Mettez ensuite un couvercle.
Préparez dans un bol l’assaisonnement en y incorporant le citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, la harissa et le jus ainsi que la pulpe de la petite tomate pressée.
Lorsque la semoule a refroidi, mélangez tout et laissez au réfrigérateur 30 min.
Mélangez ensuite la préparation des herbes et des légumes avec la semoule et la sauce.
Dégustez !
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