TARTINE DE SAINT-FÉLICIEN, TATIN DE FIGUE ET THYM

C'est la fin de la saison 1 des tartines...

Les tartines, c’est mon bébé et je vous en prépare d’autres pour la suite, ne vous inquiétez pas, mais pour le moment, laissez-moi vous faire découvrir d’autres choses, toutes aussi belles et bonnes. J'ai voulu finir cette série avec du fromage, un produit que j'adore et que je n'avais pas mis en avant dans les autres vidéos. J'ai aussi pensé à tous les veggies qui regardent mes vidéos et qui ne se sont pas retrouvés dans mes recettes de tartines jusqu’à présent.

J'aime jouer avec le sucré salé et marier le fromage avec les fruits et je voulais, pour cette recette, faire référence aux tartines qu'on a tous pu se faire lorsqu'il y a eu des soirées plateau fromages. Alors pour suivre cet esprit, j'ai accompagné mon Saint-Félicien, que j'adore pour son aspect crémeux, avec une tatin de figue, d'oignons grelots et de thym, et c'est un délice. Servez-vous un petit coup de rouge et je vous garantis que ce sera une soirée réussie.

TARTINE DE SAINT-FÉLICIEN, TATIN DE FIGUES, D'OIGNONS, GRELOTS, ET DE THYM, BRUNOISE DE POIRE, NOIX CONCASSÉES, LAITUE VIOLETTE, VINAIGRE À LA PULPE DE FIGUE ET POIVRE DU TIMUT, HUILE DE NOIX, FLEUR DE SEL ET POIVRE, THYM FRAIS ET CONFITURE DE FIGUE 🍐🧀🌿🌸🥖🍷

Ingrédients

• Saint-Félicien (fromage à pâte mole et cœur crémeux)

• Figues

• Confiture de figue 

• Oignons grelots

• Thym frais

• Laitue violette

• Poires

• Noix

• Huile de noix

• Vinaigre de pulpe de figue et poivre du Timut (un vinaigre de vin rouge fera l'affaire)

• Fleurs de pensée

• Meule de pain de campagne
  

Instructions

1. Préparation de la salade :

   1. Lavez la salade et ciselez là dans la longueur

   2. Faites une brunoise de poire 

   3. Concassez des noix

   4. Assaisonnez avec de l'huile de noix et du vinaigre de pulpe de figue et poivre du Timut, sel et poivre

2. Préparation de la tatin de figue, oignons grelots et thym

   1. Épluchez les oignons et coupez-les en deux

   2. Coupez les figues en deux

   3. Faites chauffer du sucre blanc dans une poêle à feu moyen 

   4. Ajoutez les oignons et les figues, lorsque les sucres a fondu et a une consistance de caramel marron

3. Ajoutez du thym frais et laisser caraméliser

4. Retirez lorsque la tatin a bien caramélisé et laissez reposer

5. Assemblez la tartine avec la confiture de figue, des couches de saint-Félicien, la tatin de figue et d'oignons, la salade de poire, des noix concassées, du thym frais et des fleurs de pensée.